Améliorer la conservation de ses légumes

Les producteurs doivent aujourd'hui faire des compromis car chaque légume a ses exigences pour être maintenu en état après la récolte. Une bonne connaissance de la physiologique des légumes est indispensable. Connaître les outils et systèmes de stockage pourra permettre aux producteurs de faire les bons choix pour garantir un stockage de qualité.

Programme :

• Rappel sur la physiologie des légumes (racines, tiges, feuilles, fleurs, fruits)
• Quels sont les objectifs de la conservation des légumes (maintien de l'état des légumes)
• Quels sont les facteurs de maîtrise de la conservation ? itinéraire technique, récoltes, moyens de conservation
• Présentation des paramètres de maîtrise de la conservation des légumes
• Etablir un parallèle entre les paramètres de maîtrise de la conservation des légumes et les systèmes de conservation chez les stagiaires
• Visite d'une ferme en maraîchage diversifié
• Travail sur les projets individuels
• Proposition de pistes d'actions court, moyen et long terme

Méthodes pédagogiques :

• Méthodes pédagogiques :
• Diaporama de présentation
• Echanges et débats

Objectifs de la formation :

• Être capable de connaître la physiologie végétale de chaque légume et les grands principes de la conservation
• Connaître les paramètres (température, hygrométrie, ventilation) propices à la conservation dans la durée des légumes (itinéraire technique, récoltes, moyens de conservation)
• Décrire les outils adaptés à la conservation des légumes (chambre froide, sillot, palox etc...)
• Identifier les leviers d'amélioration des installations chez les participants
• Caractériser les moyens mis en place par le/la producteur-rice pour assurer la conservation de ses légumes et proposer des pistes d'amélioration

Modalité d'évaluation :

• Questionnaire de satisfaction
• Questionnaire d'auto-évaluation

Pratique :

• Durée : 1 journée (7h)
• Date : 4 octobre 2022
• Lieu : Avesnois (59)
• 20 € ttc (tarif ayants droit VIVEA) / 140 € ttc (hors VIVEA)
• Repas non compris
• Public : maraîcher-ères et légumiers plein champ bio et conventionnels
• Pré-requis : aucun