18112021
09:00 17:00

DURY

Décortiquer, toaster, moudre : maîtriser la transformation du grain à la ferme

En partenariat avec IMPROVE

Programme :

  • Les différents types de transformation du grain à la ferme : décorticage / toastage / mouture
  • Quel matériel pour quelle transformation ?
  • Les graines cultivables en région que l'on peut transformer à la ferme avec un focus particulier sur les légumineuses (notamment farine de légumineuse) - Lien avec le travail mené sur la féverole dans le cadre du projet Fév'Innov
  • Composition de la graine et impact de sa transformation (type d'amidon, taux de protéine...etc)
  • Mise en pratique avec différents types de transformation du grain réalisée sous forme de travaux pratiques dans la halle technologique d'IMPROVE

Méthodes pédagogiques :

  • Diaporama de présentation
  • Visite et la halle technologie et travaux pratiques sur une grande partie de la journée

Objectifs de formation :

  • Développer les compétence des paysans et futurs paysans meuniers bio
  • Optimiser la transformation du grain à la ferme et connaître le matériel adapté
  • Faire le lien entre la transformation et les impacts sur le produit commercialisé
  • Découvrir ou redécouvrir la diversité des types de farine possibles et développer des activités de décorticage et toastage.
  • Travailler des graines de légumineuses : lentille, pois, féverole... à destination de l'alimentation humaine.

Modalité d'évaluation :

  • Questionnaire d'auto-évaluation

Pratique :

  • 18 Novembre
  • Dury (80)
  • 1 JOUR
  • 20€ (tarif ayant droit VIVEA) / 140€ (hors VIVEA)
  • Repas non compris
  • Public : Agriculteurs bio et conventionnels
  • Pré-requis : aucun

Intervenant :

  • Jean-Charles Motte, Chef de projet R&D chez SAS MPROVE

Renseignements :

  • Fanny Vandewalle, Chargée d’études filières (Bio-HDF) - 07 87 32 64 30,
    f.vandewalle@bio-hdf.fr