Coopérabio, la journée de la restauration collective des Hauts-de-France
Coopérabio, le 9 octobre 2019
Spéciale protéines végétales
au lycée Savary Ferry - Arras
Dans le cadre du Plan BIO Hauts-de-France
9h30 - 12h30
Plénière « Comment aborder les protéines végétales en restauration collective »
Intervention d’experts
- Diététicienne spécialisée en protéines végétales
- Expert/chercheur
Pause vidéo dans les coulisses de La Bio des chefs
Table ronde
- Élu communal
- Cuisinier
- Diététicienne
- Producteur
12h30 - 14h00
Présentation et dégustation des repas préparés par le 4 équipes concourantes au défi Bio des chefs
14h00 - 14h30
Remise des prix aux équipes et remerciements
14h30 - 16h00
Atelier d’information et de discussion au choix :
- Que sont et où se cachent les perturbateurs endocriniens ?
- Présentation d’un jeu «Antigaspi»
- Produire des denrées au sein de son établissement pour sa propre restauration collective
16h00 - 16h30
Clôture de la journée